PPWR w HoReCa 2026–2030: obowiązki, opakowania i GOZ
10 września 2026
PPWR w HoReCa oznacza nowe obowiązki dotyczące opakowań na wynos, własnych pojemników klientów, systemów ponownego użycia i ograniczenia części opakowań jednorazowych. Rozporządzenie PPWR (UE) 2025/40 stosuje się od 12 sierpnia 2026 r. w całej Unii Europejskiej. Dla branży HoReCa oznacza to konkretne zmiany w obsłudze sprzedaży na wynos, stosowaniu opakowań wielokrotnego użytku, ograniczaniu części opakowań jednorazowych i organizacji procesów zakupowych.
PPWR warto traktować nie jako oddzielny obowiązek, lecz jako element szerszej transformacji w kierunku gospodarki o obiegu zamkniętym (GOZ). Restauracje, hotele, kawiarnie, firmy cateringowe i obiekty gastronomiczne mogą dzięki temu równocześnie ograniczać odpady, koszty materiałowe i ryzyko związane z kolejnymi wymaganiami środowiskowymi.
W praktyce PPWR w HoReCa wymaga nie tylko wymiany części opakowań, ale także zmian w zakupach, obsłudze klienta, procedurach higienicznych, logistyce zwrotów i współpracy z dostawcami.
Nowe przepisy obejmują cały rynek opakowań, ale część obowiązków została skierowana bezpośrednio do sektora HoReCa. Najważniejsze zmiany dotyczą przede wszystkim opakowań na wynos oraz opakowań stosowanych przy konsumpcji na miejscu.
Podmioty HoReCa sprzedające gorące lub zimne napoje oraz gotową żywność na wynos będą musiały umożliwiać klientowi skorzystanie z własnego pojemnika. Produkt nie może być z tego powodu droższy ani oferowany na mniej korzystnych warunkach. Klient powinien być również czytelnie poinformowany w punkcie sprzedaży o takiej możliwości.
W praktyce wymaga to przygotowania procedur dotyczących przyjmowania pojemników klienta, zasad higieny, obsługi personelu i komunikacji przy kasie lub stanowisku wydawania posiłków.
Kolejny etap obejmuje obowiązek oferowania klientom żywności i napojów na wynos w opakowaniach wielokrotnego użytku funkcjonujących w systemie ponownego użycia. Rozporządzenie przewiduje w tym zakresie wyjątek dla mikroprzedsiębiorstw, dlatego przed wdrożeniem warto sprawdzić dokładny status przedsiębiorstwa i zakres obowiązków.
Dla większych restauracji, hoteli, sieci gastronomicznych i firm cateringowych oznacza to konieczność wcześniejszego zaplanowania obiegu opakowań: ich wydawania, zwrotu, mycia, magazynowania, ewidencji oraz współpracy z dostawcami systemów reuse.
PPWR przewiduje ograniczenia dotyczące określonych formatów jednorazowych opakowań z tworzyw sztucznych. W HoReCa dotyczą one m.in. opakowań na żywność i napoje napełnianych i konsumowanych na miejscu oraz części indywidualnych opakowań porcji dodatków, takich jak sosy, przyprawy, śmietanka do kawy czy cukier. Przepisy zawierają określone wyjątki, dlatego nie każdą saszetkę czy opakowanie należy oceniać w ten sam sposób.
GOZ w gastronomii i hotelarstwie nie sprowadza się wyłącznie do segregacji odpadów. Największy potencjał zmian znajduje się wcześniej: na etapie zakupów, projektowania usługi, doboru opakowań i organizacji procesów.
Dzięki takiemu podejściu dostosowanie do PPWR staje się elementem optymalizacji działalności, a nie jedynie dodatkowym kosztem regulacyjnym.
Dobrym punktem wyjścia jest prosty audyt opakowań i procesów. Warto zinwentaryzować wszystkie opakowania stosowane na sali, w dostawach, w cateringu, przy sprzedaży na wynos oraz w części hotelowej. Następnie należy sprawdzić, które z nich mogą zostać objęte ograniczeniami, które można zastąpić opakowaniem wielorazowym oraz gdzie możliwe jest całkowite ograniczenie opakowania.
Równolegle należy przeanalizować umowy z dostawcami, procedury higieniczne, system zamówień, sposób informowania klientów i możliwości wdrożenia systemu zwrotnego.
Firmy, które chcą przygotować się szerzej do zmian środowiskowych, mogą skorzystać z programu Bezpłatne szkolenie GOZ + audyt dla firm – 0 zł. W ramach szkolenia omawiane są praktyczne obszary gospodarki o obiegu zamkniętym, w tym zagadnienia związane z opakowaniami oraz wymaganiami PPWR.
Dla przedsiębiorstw potrzebujących szczegółowego przejścia przez nowe wymagania opakowaniowe przygotowane jest także szkolenie PPWR w praktyce przedsiębiorcy – jak wdrożyć nowe obowiązki opakowaniowe?.
Połączenie wiedzy z PPWR z audytem GOZ pozwala nie tylko ustalić, co należy zmienić, ale również znaleźć obszary, w których nowe wymagania mogą przełożyć się na mniejsze zużycie materiałów, mniej odpadów i bardziej efektywny model działania.
Do 12 lutego 2027 r. dystrybutorzy końcowi w sektorze HoReCa oferujący napoje lub gotową żywność na wynos mają ustanowić system umożliwiający klientowi przyniesienie własnego pojemnika do napełnienia. Produkt nie może być z tego powodu droższy ani oferowany na gorszych warunkach.
Tak, do 12 lutego 2028 r. firmy objęte art. 33 PPWR mają umożliwiać zakup napojów i gotowej żywności na wynos w opakowaniu wielokrotnego użytku działającym w systemie ponownego użycia. Art. 33 przewiduje zwolnienie dla mikroprzedsiębiorstw.
Od 1 stycznia 2030 r. ograniczenia obejmą m.in. określone jednorazowe opakowania z tworzyw sztucznych do żywności i napojów napełnianych i konsumowanych na miejscu, a także część pojedynczych opakowań na sosy, przyprawy, śmietankę do kawy i cukier. PPWR przewiduje przy tym konkretne wyjątki.
PPWR wpisuje się bezpośrednio w gospodarkę o obiegu zamkniętym: ogranicza zbędne opakowania, wspiera ponowne użycie i wymusza analizę całego obiegu materiałów. Dlatego przygotowanie do PPWR warto połączyć z audytem GOZ, zakupami, gospodarką odpadami i optymalizacją procesów.
Źródła oficjalne: Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2025/40 – PPWR oraz wytyczne Komisji Europejskiej do PPWR z 2026 r.. Kluczowe dla sektora HoReCa są w szczególności art. 32, art. 33 oraz art. 25 w związku z załącznikiem V.
Chcesz przygotować firmę HoReCa do PPWR i GOZ? Sprawdź bezpłatne szkolenie GOZ z audytem oraz praktyczne szkolenie PPWR.
